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Minha Cozinha Virou Um Jardim

Receitinhas descomplicadas para quem quer se aventurar na culinária vegana.

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Oi! Meu nome é Verena. Eu gosto de receitas práticas, que utilizem os ingredientes que eu já tenho em casa, e sem nenhum produto de origem animal. Antes de começar a navegar, que tal saber um pouco mais sobre o Minha Cozinha Virou Um Jardim?
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⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ SNACKS | Avocado Frito . Conheci uma versão desse avocado em uma viagem que fiz para uma conferência de BodyTalk em Vancouver. Tinha um restaurante vegetariano ao lado do local do evento e eu almocei lá todos os dias só para comer o tal avocado, que eles faziam grelhadinho em uma churrasqueira com carvão. Chegando em casa, adaptei para a frigideira, mas se você tiver como grelhar, vai ficar ainda mais gostoso! . INGREDIENTES avocado limão sal azeite de oliva . MODO DE FAZER Esquente uma frigideira com azeite de oliva e frite as fatias de avocado por tempo suficiente para selar e criar uma crostinha dourada. Tire da frigideira, tempere com sal e limão, e devore! ______________________________________________________ #minhacozinhavirouumjardim #plantbased #vegano #vegan #vegetariano #comidadeverdade
Bom dia!! Hoje o Fábio foi colocar morango no bowl de frutas dele e comentou que os morangos que eu havia cortado no #ritualdesabadomcvuj já estavam ficando moles e querendo passar do ponto. Então fiz essa geleia rápida para eles durarem mais alguns dias na geladeira. . Diante dessa belezura, foi fácil decidir qual seria meu café da manhã. Pão torradinho + pastinha de castanhas* + geleia rápida de morango**. . Tem receita de tudo isso nos destaques. 😊 Mas se você quiser comprar a pastinha de castanha pronta, passa lá na @varandapaesartesanais e leva pra casa uma feita especialmente por mim. . (*) PASTA DE CASTANHA DE CAJU COM BAUNILHA - receita na pág. 2 do destaque “pastinhas”. (**) GELEIA RÁPIDA DE FRUTAS - receita na pág. 2 do destaque “snacks”. . Obs.: Os morangos estavam tão maduros e docinhos que eu nem precisei colocar açúcar pra adoçar. As receitas são maleáveis e adaptáveis, o que conta é a gente entender o que os ingredientes estão pedindo naquele dia. 😉 ______________________________________________________ #minhacozinhavirouumjardim #plantbased #vegano #vegan #vegetariano #comidadeverdade
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ SNACKS | Geleia Rápida de Frutas . Esta receita entrou para o nosso repertório há um tempão e nunca mais saiu. Na verdade, ela é mais uma não-receita, porque é muito simples e não tem medidas. Normalmente eu decido prepará-la quando quero comer alguma coisa que fica legal com fruta (como mingau ou um pão com pasta de castanhas*) mas estou a fim de variar em vez de comer a fruta crua, ou quando só tenho frutinhas congeladas. Esta da foto tem framboesa e physalis, mas ela pode ser feita com qualquer outra fruta que você quiser. Já fiz com abacaxi, já fiz com maracujá, já fiz com morango, com uma combinação delas. Sempre vai ficar bom e sempre vai ficar pronto em 5 minutos, literalmente. É o tempo de esquentar a água do café. ;) . RENDE 1 porção . INGREDIENTES aprox. 1/2 xic da(s) fruta(s) que você quiser aprox. 1 colher (chá) de limão espremido aprox. 1/2 colher (sopa) de açúcar de coco ou um fio de agave ou o que você quiser usar para adoçar (opcional) 1/2 colher (chá) de canela . MODO DE FAZER Coloque tudo em uma frigideira pequena e cozinhe em fogo médio/baixo até que as frutas estejam bem derretidas e a água liberada por elas tenha secado, aprox. 5 a 10 minutos. Se precisar, adicione 1 a 2 colheres (sopa) de água filtrada para ajudar a cozinhar (mas sempre espere a água secar e a fruta derreter ates de servir, para que a consistência fique ideal). . OBSERVAÇÕES a. Se quiser preparar mais quantidade para um próximo lanchinho, é só aumentar as medidas e guardar na geladeira em um pote fechado. Dura alguns dias. b. Não precisa se preocupar demais com as medidas. Eu coloquei só uma aproximação mas a geléia vai funcionar com o que você colocar na frigideira, tenho certeza! c. Geléias costumam ser preparadas em panelas com tampa e cozidas por muito tempo, mas esta é rapidinha e eu acho que funciona melhor na frigideira. Fique à vontade e use uma panela se você preferir. . (*) PASTA DE CASTANHA DE CAJU - receita na pág. 2 do destaque “pastinhas” ______________________________________________________ #minhacozinhavirouumjardim #plantbased #vegano #vegan #vegetariano #comidadeverdade
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ SNACKS | Mingau de Geladeira . Encontrei a proporção certa de cada coisa para deixar o mingau de geladeira (overnight oats) com a textura perfeita, doce na medida e saciando sem encher demais. É fácil, é ótimo! Você prepara antes de dormir e no dia seguinte ele está pronto, te esperando dentro da geladeira. Também dá para preparar de manhã e comer no lanche (que é o que eu fiz hoje). Precisa de umas 3h para a chia e a aveia virarem essa papinha doce divina-maravilhosa. . RENDE 1 porção . INGREDIENTES 1/4 xíc. de aveia em flocos 1/2 xíc. de leite vegetal ou 1/3 xíc. de água 2 colheres (chá) de chia 1 colher (sopa) de pasta de castanha (pode ser a de castanha de caju*, de amêndoas, de amendoim etc) 1 colher (chá) de algo para adoçar (melado de cana ou agave ou açúcar ou pasta de tâmaras**…) 1/2 colher (chá) de canela em pó opcionais: cacau em pó, uvas passas, coco ralado etc. . MODO DE FAZER Coloque tudo em uma tijela ou pote com tampa. Mexa, chacoalhe, misture. Guarde na geladeira tampado por 3h ou da noite para o dia. Coma puro ou com as suas frutas preferidas. 😋 . OBSERVAÇÕES a. Este mingau dura uns 3 dias na geladeira, então você pode triplicar a receita e já ter lanchinho pronto para 3 dias. . (*) PASTA DE CASTANHA DE CAJU - receita na pág. 2 do destaque “pastinhas” (**) PASTA DE TÂMARAS - receita na pág. 1 do destaque “pastinhas” ______________________________________________________ #minhacozinhavirouumjardim #plantbased #vegano #vegan #vegetariano #comidadeverdade
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ QUEIJOS | “Parmesão” . O nome é parmesão mas na verdade esta receita vai virar um pó bem salgadinho que, quando colocado em cima de qualquer coisa, parece muito com o parmesão ralado que finaliza uma boa macarronada. Minha ascendência italiana agradece! Ele é super fácil de fazer, dura semanas na geladeira e é uma das coisas que eu sempre tenho à mão. . RENDE 1 pote médio . INGREDIENTES 1 xíc. de castanha de caju assada 3 colheres (sopa) de levedura nutricional (nutritional yeast) 1/4 colher (chá) de alho em pó 3/4 colher (chá) de sal . MODO DE FAZER Processe todos os ingredientes no multiprocessador ou liquidificador até formar uma farinha fina. Guarde na geladeira em pote fechado por várias semanas. . OBSERVAÇÕES a. Pode fazer sem o nutritional yeast. Vai ficar igualmente salgadinho e saboroso. :) ______________________________________________________ #minhacozinhavirouumjardim #plantbased #vegano #vegan #vegetariano #comidadeverdade
Quando minhas amigas me perguntam o que a gente come aqui em casa e eu explico que tento deixar tudo bem simples no dia a dia, é disto que estou falando. :) O mesmo molho que eu uso para fazer um pad thai, eu também uso para temperar nossos legumes. O fato de ele estar no meu repertório faz com que eu possa pensar em diferentes usos para ele. No começo não era assim, mas com o tempo eu fui colecionando minhas receitas e sabores favoritos e agora tudo parece muito mais simples. E é! . Este bowl tem: - o ARROZ COM LIMÃO de ontem (receita na pág. 1 do destaque “básicas”) - o MOLHO THAI (receita na pág. 2 do destaque “molhos”) em cima de um refogado de cebola, pimentões e cogumelos - metade de um AVOCADO temperado com sal e limão. . Sobrou molho. Vai ficar na geladeira para entrar em alguma outra preparação nos próximos dias, que pode ser um repeteco desta ou pode ser alguma coisa totalmente diferente, que eu vou inventar quando olhar para dentro da geladeira à procura de algo para almoçar. ;) ______________________________________________________ #minhacozinhavirouumjardim #plantbased #vegano #vegan #vegetariano #comidadeverdade
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