NOVO SITE NO AR!!

Queridos leitores e leitoras,

O Minha Cozinha Virou Um Jardim passou por uma reestruturação e se separou em dois. Sabem aqueles dois temas bem diferentes – receitas e autoconhecimento – sobre os quais eu venho escrevendo durante esses quase 12 meses? Pois é, agora cada um tem a sua casa!

Agora este espaço só mostra as receitas veganas fáceis e deliciosas de sempre, e um novo site, chamado Verena Kacinskis, ficou com todos os textos antigos que vocês já conhecem e adoram, e com conteúdos e projetos novos sobre saúde, comportamento, relacionamentos e autoconhecimento.

Dividir para crescer, certo?

Tivemos, também uma alteração nas páginas do Facebbok.

Com a mudança, o Minha Cozinha saiu para uma nova casa/conta do Facebook e a conta antiga ficou com o novo nome, Verena Kacinskis.

Se vocês quiserem continuar seguindo o Minha Cozinha no Facebook, é só clicar aqui.

https://www.facebook.com/minhacozinhavirouumjardim/

Para conhecer o novo site, cliquem aqui:

www.verenakacinskis.com

Vamos nessa que tem bastante coisa legal pela frente!

Verena

BOLINHOS DE ARROZ COM PEGADA ITALIANA

Bolinhos de arroz com pegada italiana - Eu só fui gostar de arroz depois de adulta. Na minha infância o sangue italiano falava mais alto, e eu curtia mesmo era uma boa macarronada! Minha mãe, ao contrário, adorava arroz! Hoje em dia eu a-do-ro um prato de arroz bem temperadinho, mas meu coração continua batendo mais forte por uma boa pasta. Estes bolinhos são uma combinação do melhor dos dois mundos: arroz com temperinho italiano. :: minhacozinhavirouumjardim.com.br

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Eu só fui gostar de arroz depois de adulta. Na minha infância o sangue italiano falava mais alto, e eu curtia mesmo era uma boa macarronada! Minha mãe, ao contrário, adorava arroz!  Hoje em dia eu a-do-ro um prato de arroz bem temperadinho, mas meu coração continua batendo mais forte por uma boa pasta. Estes bolinhos são uma combinação do melhor dos dois mundos: arroz com temperinho italiano.

Bolinho de arroz não tem muito segredo, mas no meu caso o primeiro passo é achar o que vai dar a liga. Não uso ovos, lembram-se? O próprio arroz, bem molhadinho, ajuda a manter o bolinho coeso, mas o “ovo” de linhaça é o curinga da receita.

Ovo de linhaça é só uma expressão, obviamente. De ovo ele não tem nada! Mas a textura fica parecendo uma clara, e assim ele ajuda a dar liga para grande parte das minhas receitas. Por isso eu o chamo, carinhosamente, de clara de linhaça.  É só misturar 3 medidas de água para cada medida de linhaça triturada (ou farinha de linhaça), e ele fica assim:

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Tá vendo que parece textura da clara de ovo?

Bem, esta receita rende muitos bolinhos. Eu preparo e congelo uma boa parte dela já assada para usar quando estiver com pressa ou com preguiça de cozinhar. Daí é só tirar do freezer, colocar no forno e descongelar em fogo médio. Também aprendi isso com a minha mãe, que até hoje faz comidas em grandes quantidades e congela para os dias de correria. Ela é a rainha da praticidade.

Se você também tem uma família pequenina como a minha, pode fazer metade da receita, ou preparar tudo de uma vez e deixar uma parte congelada. Dura bastante e fica igualzinho depois de aquecido.

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CREME DE ABÓBORA E LEITE DE COCO

Creme de abóbora e leite de coco :: Eu não sou muito fã de sopas, mas adoro cremes! Seguindo a linha da praticidade, este creme de abóbora é super fácil de fazer e fica igualmente delicioso se você congelar para comer depois. #vegan #creme #minhacozinhavirouumjardim

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O inverno vai chegando e começa a temporada de cremes aqui em casa. Eu não sou muito fã de sopas, mas adoro cremes! Este aqui é uma adaptação de uma receita que está no primeiro livro da Bela Gil.

Seguindo a linha da praticidade, este creme de abóbora é super fácil de fazer e fica igualmente delicioso se você congelar para comer depois. Mas, por favor, não usa o microondas, não! Descongela com calma, tirando do freezer algumas horas antes da refeição e esquentando na panela, mexendo, deixando os sabores voltarem à vida. Combinado?

Antes de continuar, vamos falar sobre o leite de coco que eu uso nesta receita. Eu não costumo usar aquele leite mais cremoso dos supermercados, a menos que seja uma receita de sobremesa ou para fazer chantilly. Eu acho legal mesmo é fazer o meu próprio leite, assim eu consigo brincar com a consistência de acordo com o que eu vou preparar.

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PESTO DE CASTANHA DE CAJU

Pesto de Castanha de Caju :: Este pesto é mais adocicado do que o convencional, e justamente por isso dá um toque diferente para a comida. Delicioso em cima de pães com sabor mais forte ou misturado no macarrão #vegan #pesto #minhacozinhavirouumjardim

Pesto de castanha de caju (minhacozinhavirouumjardim.com.br)

O meu pai faz o melhor pesto das redondezas, sucesso total nos almoços de família. Segundo ele, o segredo está em não desistir do liquidificador e continuar batendo até chegar na consistência extracremosa, que é o que eu mais gosto do pesto que ele prepara.

Peraí, deixa eu abrir um parênteses.

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COOKIES DE FEIJÃO PRETO E CHOCOLATE

Cookies de feijão preto e chocolate :: Esta receita não tem muito segredo. Você precisa de alguns ingredientes e um multiprocessador. Mistura tudo, coloca no forno para assar, e pronto!! A próxima cena é você comendo feijão preto com chocolate no meio da tarde. E adorando! #vegan #cookies #chocolate #minhacozinhavirouumjardim.com.br

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Uma das coisas que eu acho mais divertidas da culinária vegê é esse uso inusitado de ingredientes. Alguns anos atrás eu bati um papo sobre isso com um chef. Ele dizia que o barato dele era tentar repensar as receitas tradicionais com ingredientes totalmente novos.

Depois que eu virei vegana, esse novo mundo se abriu diante de mim. Brownie de batata doce, hambúrguer de grão de bico, queijo de castanha de caju! É tudo tão diferente e tão simples! Acabei desenvolvendo um gosto especial por essas receitas que usam ingredientes inusitados para veganizar os pratos convencionais. Esta aqui, definitivamente, é uma das minhas favoritas.

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PUDIM DE CHIA E CACAU

Pudim de chia e cacau :: Sabe aquela hora, no meio da tarde, quando bate uma fome incontrolável e você abre a primeira embalagem de bolacha que tiver na sua frente? Pois é, você poderia estar comendo isto aqui. #vegan #chia #pudim #cacau #minhacozinhavirouumjardim.com.br

Pudim de chia e cacau

Sabe aquela hora, no meio da tarde, quando bate uma fome incontrolável e você abre a primeira embalagem de bolacha que tiver na sua frente? Pois é! Você poderia estar comendo isto aqui.

Sejamos sinceros, a bolachinha não vai saciar a sua fome por muito tempo. Esses alimentos empacotados são absorvidos muito rápido pelo organismo e acabam virando gordura se você não tiver planos de movimentar o corpo e queimá-los logo depois. Além disso, convenhamos… bolacha não é comida! Se está numa embalagem e não nasceu na terra, não é para você! Já a chia… ela é sua amiga!

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PAD THAI

Pad Thai :: Receita rápida para fazer com ingredientes que você certamente já tem em casa. Adoro o equilíbrio entre doce, salgado e azedinho da comida tailandesa! #minhacozinhavirouumjardim #vegano #vegan #thai #tailandesa #vegetariano

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Gente… Pad Thai!!

Esta foi uma das primeiras receitas que eu pesquisei, adaptei e aperfeiçoei sozinha. Ainda sou muito apegada aos meus livros de culinária (que eu amo!) e quase tudo o que eu cozinho em casa é altamente inspirado neles, mas cada vez mais tenho testado receitas minhas. Por isso, estou adorando compartilhar com vocês esta receita original.

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